Tradition valaisanne dans l’assiette
Schäferstube – un plaisir authentique avec le charme d’une cabane
Bienvenue à la Schäferstube in Zermatt, où la véritable tradition valaisanne rencontre un charmant esprit de cabane. Ici, le plaisir se vit de manière authentique, chaleureuse et avec beaucoup d’amour pour les montagnes.
Régalez-vous avec des spécialités valaisannes typiques, des saveurs généreuses et des produits issus de l’agriculture propre de la famille Julen.
Des classiques alpins qui font plaisir
Que serait une soirée à Zermatt sans raclette ou fondue? À la Schäferstube, vous savourez une délicieuse raclette, une fondue au fromage et à la viande ainsi que de remarquables spécialités d’agneau de Zermatt grillées au four à bois.
Généreux, authentique et parfait pour des moments conviviaux en bonne compagnie.
De l’élevage maison à l’assiette
La Schäferstube est étroitement liée à l’agriculture de la famille Julen. La viande issue de notre propre élevage et l’histoire de nos animaux donnent à l’expérience culinaire une authenticité toute particulière.
Ici, nous savons d’où viennent nos produits – et ce lien avec notre terre se goûte.
Un morceau de Zermatt. Une véritable expérience Julen.
Le charme chaleureux de la cabane, les spécialités valaisannes et la passion de la famille Julen pour son agriculture font de la Schäferstube un lieu particulier pour les gourmets.
Venez nous rendre visite, prenez place et vivez le plaisir valaisan comme il se doit: authentique, chaleureux et vrai.
Réservation de table
Veuillez choisir entre l’un de nos deux créneaux de service :
Le premier est de 18h00 (ou 18h30, si vous le préférez) à 20h30, et le second commence à 20h45.
Horaires d'ouverture :
| Lundi | 18:00–22:00 |
| Mardi | 18:00–22:00 |
| Mercredi | 18:00–22:00 |
| Jeudi | 18:00–22:00 |
| Vendredi | 18:00–22:00 |
| Samedi | 18:00–22:00 |
| Dimanche | 18:00–22:00 |
Typique Tradition Julen : dans ce restaurant spécialisé chaleureux, situé au cœur du village de Zermatt, on goûte à l’histoire et à l’attachement à la région dans chaque plat. Raclette, fondue au fromage et à la viande, ainsi que spécialités d’agneau de Zermatt grillées au feu de bois promettent un véritable plaisir valaisan de la plus haute qualité. Difficile de choisir en consultant la carte ? Conseil : en Valais, on aime aussi manger la raclette en entrée !
Les réservations de groupe ne sont pas possibles au restaurant Schäferstube.
Restaurant chaleureux dans un emplacement central
L’ambiance du Restaurant Schäferstube est incomparable : un charme de chalet à l’état pur – inégalé à Zermatt en matière d’authenticité et de tradition. Ici, vous découvrez le vrai village du Cervin, dans sa forme la plus originelle, et, en plus d’un excellent repas, l’hospitalité de l’équipe de Tradition Julen.
Après le dîner, savourez un verre dans le bar chaleureux de Hotel Julen, à un seul étage au-dessus du Restaurant Schäferstube. Envie d’une bière au pub ? Le Papperla Pub se trouve juste en face ; il appartient lui aussi à Tradition Julen et garantit une ambiance festive. Vous préférez un excellent verre de vin et un cigare ? Avec plaisir ! Le Cigar-Lounge de Hotel Alpenhof Zermatt n’est qu’à quelques pas du Restaurant Schäferstube.
Questions fréquemment posées
Restaurant Julen & Schäferstube
Au Restaurant Julen, vous pouvez choisir aussi bien dans la carte du restaurant que dans celle de la Schäferstube.
À la Schäferstube, seule la carte du Stübli est servie.
Oui, une demande de place spécifique peut volontiers être indiquée. L’attribution de la table est toutefois effectuée par l’équipe de service et dépend des disponibilités.
Oui. Dans les trois restaurants, il y a un menu enfant spécial avec des plats pour enfants.
Oui, nous pouvons volontiers organiser un gâteau d'anniversaire. Veuillez le commander au moins 3 jours à l'avance. Le prix est d'environ CHF 12.00 par personne. Pour les réservations en demi-pension, nous surprenons la personne fêtant son anniversaire avec un dessert joliment décoré. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de commander un gâteau en plus.
Non. Une facture avec adresse de facturation ne peut être émise que le même jour. La consommation au restaurant doit pour cela être réglée le même jour à la réception.
Les groupes plus importants peuvent volontiers réserver par e-mail sur demande.
- Restaurant Schäferstube : groupes jusqu'à 14 personnes. Les réservations sont possibles à la carte et dans le respect des deux horaires de service.
- Restaurant Julen : groupes jusqu'à 20 personnes. Vous pouvez réserver à la carte ou avec une option menu, idéal aussi pour les fêtes de famille et d'entreprise.
- Restaurant Im Hof : en été, groupes jusqu'à 30 personnes. La réservation est possible exclusivement avec des options menu, y compris pour les petits budgets. En hiver, aucune réservation de groupe n'est proposée au Restaurant Im Hof.
Oui, les trois restaurants sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant. Ils peuvent être atteints soit par ascenseur, soit par une rampe.
En cas de maladie cœliaque, nous ne pouvons malheureusement pas garantir une préparation totalement sans gluten. Aucune de nos cuisines ne dispose de zones de préparation séparées pour les personnes allergiques, c’est pourquoi une contamination croisée ne peut être exclue.
Comme nous fabriquons également notre propre pain et nos propres pâtes, il peut aussi y avoir de la poussière de farine dans nos cuisines.
Pour cette raison, nos restaurants ne sont malheureusement pas adaptés aux clients atteints de maladie cœliaque.
Oui, avec plaisir ! Dans les trois restaurants, nous pouvons prendre en compte les intolérances au gluten et au lactose. Veuillez nous informer lors de la réservation ou sur place de vos intolérances, afin que nous puissions nous y adapter en conséquence.
Non, aucun des trois restaurants ne propose du Halal ou du Casher.
Oui, vous pouvez volontiers emmener votre chien au restaurant et au bar.
Veuillez noter que les chiens ne sont pas autorisés au buffet. Pendant votre séjour, nous vous prions de garder votre chien attaché sous la table.
Oui, bien sûr ! Au Restaurant Julen et au Restaurant Alpenhof, nous proposons différents plats végétariens. Le choix de plats végétaliens est toutefois limité – sur demande, nous vérifions volontiers quelles options végétaliennes sont possibles pour vous.
Le Restaurant Julen et la Schäferstube sont gérés par la même cuisine, mais offrent une ambiance et une carte différentes :
La Schäferstube est un restaurant-grill convivial au charme suisse authentique. Ici, le service est exclusivement à la carte et le restaurant ne peut pas être proposé dans le cadre de la demi-pension.
Le plus grand Restaurant Julen se trouve un étage au-dessus et offre un choix plus varié. En plus de la fondue, de l’agneau et de la raclette, vous y trouverez aussi des plats de poisson et végétariens, ainsi qu’un menu 5 plats changeant chaque jour.
Oui, au Restaurant Julen, le déjeuner est servi tous les jours de 12:00 à 13:30.
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Vous trouverez ici les horaires d'ouverture actuels de nos restaurants et bars :
- Restaurant Schäferstube : tous les jours de 18:00 à 22:30. Deux services : 18:30 à 20:30 ou à partir de 20:45.
- Restaurant Julen : tous les jours de 12:00 à 13:30 et de 18:00 à 22:30. Le soir, deux services : 18:00 à 20:15 ou à partir de 20:30.
- Restaurant Im Hof : tous les jours de 18:00 à 22:30.
- Bars de l'hôtel : ouverts tous les jours jusqu'à 00:00.
- Cigar Lounge au Hotel Alpenhof : ouverte tous les jours jusqu'à 00:00.
Vous trouverez les cartes actuelles sur notre page d’accueil. Sélectionnez simplement le restaurant souhaité et cliquez sur le point de menu « Carte ».
Oui, les tableaux muraux que vous découvrez dans nos restaurants, hôtels et appartements peuvent parfois aussi être achetés.
Bien sûr ! Les enfants sont les bienvenus dans nos restaurants.
Une exception est la Cigar Lounge im Hotel Alpenhof, qui est réservée aux clients âgés d’au moins 21 ans.
Oui, dans nos restaurants, des chaises hautes pour enfants sont disponibles. Elles peuvent également être demandées sur place à la dernière minute.
Viande de la plus haute qualité ou d’élevage propre
Si vous vous intéressez à l’origine de la viande servie au restaurant Julen et au Restaurant Schäferstube, rendez-vous dans l’exploitation agricole de la famille Julen. Laissez-vous initier à l’élevage des moutons à nez noir du Valais et à la tradition des vaches d’Evolène. Paul et Paul-Marc Julen se réjouissent de pouvoir vous faire découvrir leur passion pour les animaux et la nature, et vous montreront volontiers aussi la installation de biogaz de la tradition Julen Zermatt. Toujours le mercredi, de mi-décembre à mi-avril. Les inscriptions sont possibles ici.
Offrir des chèques-cadeaux Tradition Julen
Noël, anniversaire ou tout simplement pour dire merci – offrez des moments pour le corps, l’âme et le cœur. Quoi de plus beau que du temps pour soi et pour ses proches préférés ?
Recettes à refaire chez soi
Préparez chez vous de délicieuses recettes de Tradition Julen. Nos chefs de cuisine ont mis à votre disposition leurs recettes préférées.