Une durabilité qui se vit.

Notre contribution pour Zermatt.

La durabilité n’est pour nous ni une tendance à court terme, ni un simple mot à la mode, mais une responsabilité qui accompagne Tradition Julen depuis de nombreuses années. Il ne s’agit pas pour nous de grands discours, mais de solutions concrètes, de cycles régionaux et d’une gestion consciente de nos ressources.

Que ce soit dans nos hôtels, dans l’agriculture ou dans la production d’énergie : nous développons continuellement nos activités et essayons de réduire notre empreinte écologique – avec des solutions qui correspondent à Zermatt et à notre famille.

Nos hôtels

Technique moderne. Moins de ressources. Plus de responsabilité.

Nos hôtels disposent d’une technique moderne et économe en énergie. Cela comprend notamment :

• éclairage LED et appareils économes en énergie
• installations de ventilation modernes avec récupération de chaleur
• systèmes de chauffage efficaces et commandes intelligentes des bâtiments
• installations de froid avec récupération de chaleur
• taxis d’hôtel électriques

Et nous continuons : nous investissons en permanence dans nos biens immobiliers, afin d’utiliser l’énergie et les ressources encore plus efficacement et de réduire pas à pas notre empreinte écologique

Agriculture

Notre cycle dans les montagnes.

L’agriculture fait partie de notre famille depuis des générations. Pour nous, elle est bien plus que la production d’aliments : elle crée des cycles régionaux, entretient le paysage et relie l’être humain, l’animal et la nature.

Élevage de moutons

Tradition, bien-être animal et biodiversité.

Nos moutons à nez noir passent l’été dans les alpages autour de Zermatt. Grâce à l’estivage, ils contribuent à entretenir et à maintenir ouvertes les précieuses prairies alpines. La biodiversité et la faune locale en profitent également.

Le pâturage aide aussi à réduire le risque d’incendies de surface et à préserver ainsi les précieuses forêts de protection.

Avec le fumier aussi, notre cycle se referme : il est utilisé avec d’autres déchets organiques dans notre installation de biogaz pour produire de l’énergie. L’engrais qui en résulte retourne ensuite vers les prairies et restitue au sol, entre autres, du phosphore précieux.

Et l’animal lui-même mérite aussi notre respect. Nous misons sur une élevage extensif et adapté à l’espèce, où le bien-être animal est au centre. Lorsque nous utilisons de la viande de nos moutons, il est important pour nous d’exploiter si possible l’animal dans sa totalité – de la viande à la laine et à la peau, jusqu’aux cornes.

C’est ainsi que nous concevons la responsabilité : l’animal nous donne de précieuses ressources – et nous les utilisons avec soin.

Vaches laitières

De la prairie de montagne à l’assiette.

Nos vaches fournissent un précieux lait de montagne. En été, il sert à produire le fromage d’alpage traditionnel, et en hiver, notre propre fromage à raclette Tradition Julen est fabriqué à Zermatt.

Le lait est transformé dans notre fromagerie du Matterhorn à Zermatt en fromage, yaourt et autres produits.

Des trajets courts, une transformation régionale et des produits de Zermatt : ainsi, notre lait de montagne devient un morceau de tradition vécue.

Vaches d’Hérens

Tradition de Zermatt au caractère bien trempé.

Les vaches d’Hérens, au caractère affirmé, font partie de l’agriculture valaisanne et donc aussi de notre tradition régionale. Pendant qu’elles paissent dans les alpages en été, elles contribuent à l’entretien du paysage et profitent d’un élevage naturel et extensif.

À la fin de leur vie, elles fournissent à nos restaurants une viande régionale précieuse. Nous pouvons ainsi proposer à nos hôtes de la viande issue de notre propre agriculture tout en garantissant des trajets courts et une utilisation aussi complète que possible de nos animaux.

Pour nous, cela fait aussi partie de la durabilité : nous apprécions l’animal durant sa vie – et nous utilisons ce qu’il nous offre avec respect et reconnaissance.

Installation de biogaz

Des résidus deviennent énergie.

Depuis 2014, l’installation de biogaz initiée par Paul Julen est un élément important de notre cycle durable.

Chaque année, environ 1'600 tonnes de déchets bio-organiques y sont transformées – principalement des déchets alimentaires issus du tourisme – en collaboration avec le fumier de nos vaches et de nos moutons.

La fermentation produit du biogaz. Celui-ci est utilisé dans un moteur qui entraîne un générateur et produit ainsi de l’électricité – suffisamment pour une quantité calculée d’environ 350 ménages suisses.

Mais le cycle ne s’arrête pas là : après la fermentation, il reste un précieux engrais biologique. Celui-ci est à nouveau épandu sur les champs à Zermatt et en partie dans la vallée du Rhône.

Un cycle qui a du sens.

Restes alimentaires + fumier → biogaz → électricité → engrais → retour aux champs

Ce qui serait ailleurs un déchet devient chez nous énergie et engrais précieux.

La durabilité est pour nous un chemin.

Nous en sommes convaincus : la durabilité commence là où l’on assume ses responsabilités – pour la nature, pour les animaux, pour la région et pour les générations futures.

C’est pourquoi nous ne voulons pas être parfaits, mais nous améliorer un peu chaque jour. Avec nos hôtels, notre agriculture et nos cycles régionaux, nous souhaitons contribuer à ce que Zermatt reste aussi un lieu particulier pour les générations à venir.

Tradition Julen – enracinée à Zermatt. Responsable pour demain.