Unser Beitrag für Zermatt.

Nachhaltigkeit ist für uns kein kurzfristiger Trend, sondern eine Verantwortung, die Tradition Julen seit vielen Jahren begleitet. Dabei geht es uns nicht um grosse Worte, sondern um greifbare Lösungen, regionale Kreisläufe und einen bewussten Umgang mit unseren Ressourcen.

Ob in unseren Hotels, in der Landwirtschaft oder bei der Energiegewinnung: Wir entwickeln unsere Betriebe laufend weiter und versuchen, unseren ökologischen Fussabdruck zu reduzieren – mit Lösungen, die zu Zermatt und zu unserer Familie passen.

Unsere Hotels

Moderne Technik. Weniger Ressourcen. Mehr Verantwortung.

Unsere Hotels sind technisch auf einem modernen und energieeffizienten Stand. Dazu gehören unter anderem:

LED-Beleuchtung und energieeffiziente Geräte
moderne Lüftungsanlagen mit Wärmerückgewinnung
effiziente Heizsysteme und intelligente Gebäudesteuerungen
Kälteanlagen mit Wärmerückgewinnung
elektrische Hoteltaxis

Und wir bleiben dran: Wir investieren laufend in unsere Liegenschaften, um Energie und Ressourcen noch effizienter einzusetzen und unseren ökologischen Fussabdruck Schritt für Schritt zu verkleinern

Landwirtschaft

Unser Kreislauf in den Bergen.

Landwirtschaft gehört seit Generationen zu unserer Familie. Sie ist für uns weit mehr als die Produktion von Lebensmitteln: Sie schafft regionale Kreisläufe, pflegt die Landschaft und verbindet Mensch, Tier und Natur.

Schafzucht

Tradition, Tierwohl und Biodiversität.

Unsere Schwarznasenschafe verbringen den Sommer auf den Alpen rund um Zermatt. Durch die Sömmerung tragen sie dazu bei, die wertvollen Alpweiden zu pflegen und offen zu halten. Davon profitieren auch die Biodiversität und die heimische Tierwelt.

Die Beweidung hilft zudem, die Gefahr von Flächenbränden zu reduzieren und damit die wertvollen Schutzwälder zu bewahren.

Auch beim Mist schliesst sich unser Kreislauf: Er wird gemeinsam mit weiteren organischen Abfällen in unserer Biogasanlage zur Energiegewinnung genutzt. Der dabei entstehende Dünger gelangt anschliessend wieder zurück auf die Wiesen und führt dem Boden unter anderem wertvollen Phosphor zurück.

Und auch das Tier selbst verdient unseren Respekt. Wir setzen auf artgerechte, extensive Haltung, bei der das Tierwohl im Mittelpunkt steht. Wenn wir Fleisch von unseren Schafen verwenden, ist es uns wichtig, möglichst das gesamte Tier zu verwerten – von Fleisch über Wolle und Fell bis hin zu den Hörnern.

So verstehen wir Verantwortung: Das Tier gibt uns wertvolle Ressourcen – und wir gehen mit ihnen achtsam um.

Milchkühe

Von der Bergwiese auf den Teller.

Unsere Kühe liefern wertvolle Bergmilch. Im Sommer entsteht daraus traditioneller Alpkäse, im Winter wird in Zermatt unser eigener Tradition Julen Raclettekäse hergestellt.

Die Milch wird in unserer Matterhorn-Käserei in Zermatt zu Käse, Joghurt und weiteren Produkten verarbeitet.

Kurze Wege, regionale Verarbeitung und Produkte aus Zermatt: So wird aus unserer Bergmilch ein Stück gelebte Tradition.

Eringer Kühe

Zermatter Tradition mit starkem Charakter.

Die charakterstarken Eringer Kühe gehören zur Walliser Landwirtschaft und damit auch zu unserer regionalen Tradition. Während sie im Sommer auf den Alpen weiden, tragen sie zur Pflege der Landschaft bei und geniessen eine natürliche, extensive Haltung.

Am Ende ihres Lebens liefern sie unseren Restaurants wertvolles, regionales Fleisch. So können wir unseren Gästen Fleisch aus der eigenen Landwirtschaft anbieten und gleichzeitig kurze Wege sowie eine möglichst vollständige Nutzung unserer Tiere ermöglichen.

Für uns gehört auch das zur Nachhaltigkeit: Wir schätzen das Tier während seines Lebens – und verwerten das, was es uns schenkt, mit Respekt und Wertschätzung.

Biogasanlage

Aus Reststoffen wird Energie.

Seit 2014 ist die von Paul Julen initiierte Biogasanlage ein wichtiger Bestandteil unseres nachhaltigen Kreislaufs.

Jährlich werden hier rund 1'600 Tonnen bioorganische Abfälle verarbeitet – hauptsächlich Lebensmittelabfälle aus dem Tourismus – gemeinsam mit dem Mist unserer Kühe und Schafe.

Durch die Vergärung entsteht Biogas. Dieses wird in einem Motor genutzt, der einen Generator antreibt und dadurch Strom produziert – genug für eine kalkulierte Menge von rund 350 Schweizer Haushalten.

Doch damit endet der Kreislauf nicht: Nach der Vergärung bleibt ein wertvoller biologischer Dünger zurück. Dieser wird wieder auf die Felder in Zermatt und teilweise im Rhonetal ausgebracht.

Ein Kreislauf, der Sinn macht.

Lebensmittelreste + Mist → Biogas → Strom → Dünger → zurück auf die Felder

Was andernorts Abfall wäre, wird bei uns zu Energie und wertvollem Dünger.

Nachhaltigkeit ist für uns ein Weg.

Wir sind überzeugt: Nachhaltigkeit beginnt dort, wo man Verantwortung übernimmt – für die Natur, für die Tiere, für die Region und für kommende Generationen.

Deshalb wollen wir nicht perfekt sein, sondern jeden Tag ein Stück besser werden. Mit unseren Hotels, unserer Landwirtschaft und unseren regionalen Kreisläufen möchten wir dazu beitragen, dass Zermatt auch für die nächsten Generationen ein besonderer Ort bleibt.

Tradition Julen – verwurzelt in Zermatt. Verantwortlich für morgen.